卖空术：让新客户花5元锁定下次套餐，他就不再是路人

餐饮店做团购，最可惜的是：老客户带新客户来了，新客户吃完就走。

你花成本让他体验了一次，却没有把下一次留下。

新客第一次到店，不做锁定，就是把鱼放回河里。

原文把这种方法叫“卖空术”，本质是预售名额。

它具体是怎么跑起来的

假设餐饮店做一个4人套餐：半只烤鸭98元，一条清蒸鱼88元，一盘油菜30元，一个老母鸡汤70元，总价值286元，特惠价180元。

普通做法是把活动做成易拉宝放门口，再给老客户发短信。老客户回来吃，带来的新客户吃完就结束。

加入卖空术后，当老客户带新客户来吃时，服务员向新客户介绍：本次套餐原价286元，活动下一周结束。但因为你现在已经成为本店顾客，所以新顾客只要付5元，就能获得一张现金券或会员卡，锁定这个套餐名额。

这个名额可以延续到下个月某日。在此期间，凭券到店消费，随时可以继续享用这个套餐。一个人限一个名额。如果忘记使用，或者当月没有请朋友吃饭，可以到店退回5元。

客户掏了5元，店里拿到联系方式和下次到店理由。即使客户不来，通常也不会为5元专门退。

人对已经付出的东西会惦记。5元不大，门槛低；可退又降低风险；限时套餐又制造理由。

最好的预售，是让顾客觉得自己只是锁了一个便宜名额。

餐饮、美容、洗车、摄影都可以用。体验后给新客一个低门槛锁定权益，比如9.9元锁下次套餐、19元锁拍摄名额、5元锁洗车特价。

今天可以用小程序券或企微收款，自动提醒到期。记住，产品必须好，否则预售只会放大差评。