牛排店翻身：别只卖牛排，把学生的恋爱和生日一起卖

学生街的餐饮店最怕平平无奇。

你卖牛排，隔壁卖披萨，另一条街也有牛排。装修、味道、价格都差不多，顾客凭什么专门来你这？

非刚需产品，必须绑定一个刚需场景。

原案例是一家位于厦门高校区学生街的小型牛排店，附近有6所院校。开业一段时间，人气不佳。

它具体是怎么跑起来的

店里主要产品是牛排，竞争对手包括前后一排各一家披萨店，另一条街一家牛排店。店曾发5元代金券，但没人使用。

建议不是继续打折，而是把餐饮和文化主题结合。因为店里的牛排可以让顾客DIY烹饪，这就是特色。学生的刚需不是牛排，而是拍拖、生日、好玩。

定位改为：厦门首家DIY烹饪牛排店。

代金券正面写：全厦门第一家DIY牛排店，可自己DIY喜欢的牛排。原价68元/份，12月31日前凭券只需38元/份。

反面设计为：关注公众号，凭券免费赠送价值28元披萨一份。披萨主要成本是面粉，材料成本约3到4元。

生日客户则推99元双人套餐：原价68元DIY牛排1份 + 原价38元披萨1份 + 原价18元饮品2份 + 甜品小吃若干 + 免费赠送价值38元本店制作生日蛋糕。材料成本控制在50%以下，因为披萨、饮品、小吃、蛋糕成本占比通常约10%。

牛排不是刚需，但生日、情侣约会、好玩是刚需。DIY让吃饭变成参与，生日套餐让单次消费变成场景消费。

平庸产品要翻身，就要绑定一个顾客本来就会花钱的理由。

学生区、商圈餐饮都可以把产品和场景绑定：生日、表白、社团聚会、考试结束、寝室团建。

券面不要只写优惠，写清楚场景和套餐。今天还要把这些套餐拍成小红书和抖音同城内容。