72 岁大爷卖菜年赚 50 多万：把菜多摘一步，利润就多一截

很多人卖菜只卖菜，有人卖的是“今晚回家少麻烦一点”。

王大爷在深圳菜市场摆摊，靠 4 招把卖菜做成了稳定生意：细分顾客、半成品菜、给餐馆供货、回头有奖。

小生意最容易涨价的地方，是替顾客省掉他最烦的那一步。

它具体是怎么跑起来的

王大爷先把买菜人分成两类：一类喜欢新鲜好菜，一类图省事，不愿处理麻烦菜。

针对第一类，他和保姆每天把菜摘得漂漂亮亮，再用保鲜膜包装好，卖相很好，白领喜欢。

针对第二类，他把土豆削皮，把豇豆折成段，把南瓜切成小块，等于卖半成品菜。价格贵 30% 左右，但时间紧的上班族和手脚不灵便的老人很买账。

附近小餐馆也喜欢这种半成品菜，因为虽然贵一点，却能省一个小工。菜量大后，他整合小区附近闲散人力帮忙摘菜，同时保证质量。

他还发挥自己做过食堂大厨的经验，给顾客当美食顾问，教素菜怎么搭荤菜，并把每种蔬菜烹饪技巧做成小卡片送给顾客。

最后，他刻一枚大印章，印在食品袋上。顾客下次拿袋子来买菜，可以享受 5% 优惠。平时买菜还会送几根葱苗蒜秧。

同样一把菜，处理前是原材料，处理后就是服务。盒马、叮咚买菜、预制菜，本质都在卖“少洗、少切、少想”。

顾客不是只为商品付钱，也会为省事付钱。

卖菜、水果、熟食、小吃，都可以把产品往前处理一步：洗好、切好、配好、教怎么做。

再用小卡片、微信群、企业微信发食谱和今日搭配，慢慢把摊位做成顾客的厨房顾问。